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Mardi Gras King Cake

È la torta tradizionale del carnevale di New Orleans. Praticamente si tratta di una pasta brioche ricoperta di zucchero tinto nei 3 colori del Mardi Gras: viola che rappresenta la giustizia, giallo che rappresenta il potere e verde la fede. Potete anche ordinarla. Essenziale l'uso della impastatrice

Per 6 persone

ci serve:

  • 1 kg di farina
  • 1 dado e mezzo di lievito di birra
  • 1/4 di bicchiere d'acqua tiepida
  • 125 ml di latte tiepido
  • 5 tuorli
  • 160 g di burro ammorbidito
  • 150 g di zucchero
  • un cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino noce moscata
  • la buccia grattugiata di mezzo limone
  • 1 uovo sbattuto con un po' di latte
  • 1 cucchiaino di cannella

per lo zucchero colorato:

  • 12 cucchiai di zucchero
  • coloranti alimentari (verde, viola, giallo)

per la glassa di zucchero:

  • 400 g di zucchero a velo
  • 2 albumi
  • 2 cucchiaini di succo di limone

Mettete nell'impastatrice la farina, il lievito sciolto nell'acqua tiepida, le uova, lo zucchero, il burro, il sale, la noce moscata e la buccia di limone. Fate partire l'impastatrice e poi aggiungete poco alla volta il latte riscaldato. Dopo qualche minuto otterrete un impasto morbido, elastico e che si stacca dalle pareti in un sol pezzo. Formate un palla, mettetela in una ciotola unta con un po' di burro, ricopritela con un canovaccio e fatela lievitare fino a quando ha raddoppiato il suo volume.
Mettete ora la pasta su un tavolo infarinato, spolverizzatela con la cannella e lavoratela ancora un po'. Formate poi 2 cilindri che intreccerete fra di loro, unite le due estremità e deponete questa corona su di una placca unta con un po' di olio e ricoperta da carta da forno. Rifatela lievitare di nuovo e quando avrà raddoppiato il suo volume spennellate la sua superficie con l'uovo sbattuto col latte.
Fate cuocere nel forno caldo a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Deve risultare di un bel colore dorato e va fatta raffreddare su di una gratella. Una volta fredda rivestitela con la glassa che avrete ottenuto mescolando lo zucchero a velo agli albumi e lavorandoli energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto elastico e della consistenza di una crema liscia. Aggiungete il limone che renderà più facile questa operazione.
Infine decorate con lo zucchero colorato ottenuto mettendo nel palmo della vostra mano 4 cucchiai di zucchero che mescolerete, sfregando bene con i palmi, a qualche goccia di verde. Fate ciò con gli altri 2 colori ricordandovi però di lavarvi le mani fra un colore e l'altro.