I Tangyuan o Yuanxiao sono un dessert che non manca mai nei banchetti cinesi. Queste palline a base di riso glutinoso con all' interno vari ripieni dolci (purea di fagioli rossi, purea di sesamo nero, ecc.) vengono prima lessate e poi servite in uno sciroppo di zucchero caldo. E' uno dei dolci più apprezzati del Capodanno cinese in quanto celebra l'unione familiare e apporta fortuna e felicità. Alcuni ingredienti, come la purea di sesamo nero, li trovate già pronti per l'uso in negozi specializzati oppure online.
6 persone
i tangyuan
- 90 g di farina di riso glutinoso
- 30 g di farina di riso
- 100-120 ml di acqua a 70°
- purea di sesamo
l'acqua di cottura
- 1.5 l di acqua
- zucchero a piacere
In una ciotola mettete le due farine e versateci sopra l'acqua portata ad una temperatura di 70°. Aiutandovi con un cucchiaio di legno amalgamate bene le farine di riso con l'acqua e poi continuate a lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto liscio e che si stacca perfettamente dalle dita. Su un piano leggermente infarinato con la farina di riso, formate un cilindro, tagliatelo in in modo da ricavarne tanti pezzetti della stessa grandezza che schiaccerete in modo da ottenere dei dischi. Prendete in mano ogni dischetto, posate al suo centro un cucchiaino della purea di sesamo, unite i lembi della pasta in modo da nascondere la farcia e, aiutandovi con le mani, formate delle palline rotonde.
In una pentola fate bollire l'acqua zuccherata a piacere, immergetevi i tangyuan e fateli cuocere fino a quando non salgono a galla. Continuate la cottura per un paio di minuti poi serviteli insieme al loro sciroppo di cottura.