Per 6 persone
la frolla
- 500 g di farina di castagne
- 400 g di burro a temperatura ambiente
- 2 uova
- 150 g di zucchero
il ripieno
- 350 g di pere kaiser al netto della buccia e del torsolo
- 200 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
per finire
- zucchero a velo
La frolla
Amalgamate il burro con 150 g di zucchero; quindi disponete su un piano la farina di castagne a fontana, mettetevi nel mezzo le uova ed il burro lavorato con lo zucchero. Impastate il tutto il più velocemente possibile, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciate riposare mezz'ora nel frigorifero.
La crostata
Con il mattarello tirate ora la pasta formando due dischi di circa 3 mm di spessore, uno del diametro della tortiera e l'altro leggermente più grande. Con quest'ultimo rivestite il fondo ed i bordi di uno stampo antiaderente rotondo a bordi bassi, di 24 cm (preferibilmente col bordo staccabile) voltando la pasta eccedente verso l'esterno. Quindi disponete sulla base della torta le pere tagliate a fettine sottili ricoprendole con il cioccolato fuso. Adagiate ora il disco di pasta più piccolo sopra il composto di pere e cioccolato e sigillatelo all'altro con la pressione delle dita. Infornare in forno caldo (170°) per circa 30/40 minutiil fino a quando la frolla risulta cotta.
Una volta cotta, fatela raffreddare e servitela con una spolveratina di zucchero a velo.
