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Cinnamon Rolls - Girelle di cannella

4 persone

l'impasto:

  • 460g di farina 00
  • 1 uovo
  • 250ml di latte
  • 17g di lievito di birra
  • 100g di zucchero
  • 50g di burro

la farcitura:

  • 150 g di zucchero di canna
  • 30g di cannella
  • 50g di burro

la finitura:

  • 100g di noci pecan a pezzetti
  • 200g salsa toffee

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Mettete nella planetaria la farina, lo zucchero, l'uovo, il burro sciolto a bagnomaria e il lievito sbriciolato. Fatela partire e poi aggiungete poco alla volta il latte riscaldato. Dopo qualche minuto otterrete un impasto morbido, elastico e che si stacca dalle pareti in un sol pezzo. Trasferitelo in una ciotola, ricopritelo con la pellicola trasparente e fatelo lievitare per il tempo necessario a che raddoppi il suo volume ( 2/3 ore).

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Trasferite l'impasto su di un piano infarinato e stendetelo con un mattarello in modo da ottenere un rettangolo di circa 40 x30 cm. Spennellatelo con il burro a pomata e cospargeteci sopra lo zucchero mescolato alla cannella ed al burro. Arrotolate la pasta partendo dal lato più lungo evitando di schiacciare l'’impasto pur arrotolandolo strettamente. Deve risultare un cilindro che taglierete in modo da ottenere dei rotolini dello stesso spessore.

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Deponete i cinnamon rolls in una teglia dai bordi alti precedentemente unta, tutti con il taglio verso l’alto e abbastanza vicini per poter crescere in verticale, spolverateci sopra un mix di zucchero e cannella e fateli cuocere in forno a 180° per circa 35 min.

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Durante la cottura i cinnamon rolls aumentano di volume e si attaccano l’uno all’altro. Vedrete che da freddi si staccheranno facilmente. Serviteli con la salsa al caramello e le noci pecan a pezzetti oppure con un filo di glassa ottenuta mescolando 50 g di zucchero a velo con 1 cucchiaino di succo di limone.

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