Per 8 persone
la base:
- 250 g di biscotti digestivi
- un pizzico di cannella
- 100 gr di margarina fusa
- 2 cucchiai di zucchero
il ripieno:
- 900 gr di Philadelphia
- 450 gr di zucchero
- 7 uova
- il succo di un limone
- 2 cucchiai di farina, setacciata
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 100 ml di panna
Preparate la base della torta frullando i biscotti con lo zucchero, la cannella ed il burro fuso. Versate l'impasto ottenuto in una tortiera dai bordi estraibili del diametro di 26 cm schiacciando bene in modo da ricoprire la base con uno strato alto circa 1/2 cm. Fate riposare nel frigorifero per 15 minuti.
Nel frattempo in una ciotola mescolate il formaggio con lo zucchero, aggiungete un uovo alla volta, il succo di limone, la farina, la vaniglia ed infine la panna in modo che tutti questi ingredienti risultino ben amalgamati fra di loro. Versate il tutto sulla base di biscotti precedentemente preparata e fate cuocere in forno, senza mai aprirlo, a 175° per circa un ora. Trascorso questo tempo, spegnete il forno e lasciate ancora per un ora la vostra cheesecake.
Infine sfornatela, sformatela e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 8 ore prima di servirla.
