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Cheesecake di Trish

Questa ricette è tratta dal libro I love Torte di Trish Deseine edita da Guido Tommasi. La sua peculiarità consiste nel non venire cotta nel forno

  • 200 gr di Biscotti Digestive
  • 75 gr. di burro
  • 1 bustina di gelatina in polvere
  • il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni
  • 300 gr formaggio tipo Philadelphia
  • 150 ml panna da montare

Mescolate i biscotti sbriciolati col burro fuso. Schiacciate il composto sul fondo di uno stampo di circa 20 cm. di diametro e lasciate a raffreddare nel frigorifero. Fate sciogliere la gelatina in due cucchiai di acqua, aggiungete il succo e la scorza dei limoni e tenete da parte mentre preparate la crema.
Montate la panna e amalgamatela con delicatezza al cream cheese. Quando è diventata soffice e ben gonfia aggiungete la gelatina con il succo di limone e mescolate. Versate la crema sulla base dei biscotti e rimettete in frigo lasciandola almeno per 3 ore. Al momento di servire, tagliate con delle fettine di limone.