Per 4 persone
- 150 gr di pane raffermo a cubetti
- 100 ml di latte
- 30 gr di burro
- 200 gr di castagne lessate tagliate a piccole pezzetti
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- farina
- cioccolato fondente grattugiato
Mettete il pane a bagno nel latte per almeno 1 ora fino a quando risulta completamente rinvenuto e poi strizzatelo dal latte in eccesso.
In una padella sciogliete il burro, aggiungete le castagne e fatele rosolare per qualche minuto e poi versatele sul pane ben strizzato. Aggiungete lo zucchero, l'uovo sbattuto e amalgamate bene in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Fate riposare questo composto per circa 15 minuti e poi, con le mani bagnate, formate i canederli che appoggerete mano a mano su di un piano, facendoli riposare per almeno due ore in frigorifero prima di procedere alla loro cottura. Fateli poi scivolare in una pentola con dell' acqua bollente salata. Una volta introdotti, abbassate il bollore: l'acqua infatti deve "fremere" affinchè i canederli cuociano senza disfarsi per circa 15 minuti.
Scolateli poi con la schiumarola, trasferiteli sul piatto di portata e serviteli con la panna tiepida ed il cioccolato grattugiato.
