Per 6 persone
- 150 gr di zucchero semolato
- 80 gr di burro ammorbidito
- 150 gr di farina bianca
- 150 gr di fecola di patate
- 120 ml di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 4 uova separate
- la scorza gratuggiata di 1 limone
- burro per lo stampo
- zucchero al velo
Scaldate il forno a 180 gradi.
Con l'aiuto del frullino elettrico montate bene i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro ammorbidito e continuate a montare fino a quando l'impasto risulta bello spumoso, infine aggiungete il latte. Unite poi la scorza grattugiata dl limone, la farina mescolata con la fecola ed il lievito fatti cadere a pioggia attraverso un colino. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, montate i bianchi a neve ben ferma e uniteli con delicatezza al composto, aiutandovi con un cucchiaio di metallo in modo che non si sgonfino.
Imburrate una tortiera dal diametro di cm 26 a bordi alti e versatevi il composto; infornate subito nel forno già caldo e fate cuocere per circa 40 minuti.
Prima di sfornarla, fate la prova dello stuzzicadente per essere certi che sia ben cotta al suo interno. Una volta fuori dal forno, sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella e, al momento di servirla spolverizzatela con lo zucchero a velo.
