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Budino di lamponi

6 persone

  • 300 gr di lamponi frullati
  • 80 gr di farina
  • 150 gr di zucchero
  • 1/2 l di latte
  • 50 gr di burro
  • 5 uova

In una casseruola stemperate a freddo nel latte lo zucchero e la farina. Trasferite il composto sul fuoco e portate ad ebollizione facendolo sobollire a fiamma bassissima il tempo necessario a che si addensi bene come se fosse una besciamella. Fuori dal fuoco aggiungete il burro e, quando tiepido, aggiungete i lamponi frullati e, uno alla volta i tuorli e quando risultano bene incorporati, aggiungete le chiare montate a neve ben ferma.
Suddividete il composto in 6 stampini di ceramica monoporzione imburrati e spolverizzati con lo zucchero.
Scaldate il forno a 150°. Prendete una teglia, adagiate gli stampini ben distanziati tra loro e riempitela a metà con dell'acqua calda. Infornatela e fatela cuocere a bagnomaria per circa mezzora. I budini sono pronti quando infilandoci la lama di un coltello, viene fuori pulita.
Togliete la teglia dal forno, e fate raffreddare i vostri piccoli budini a temperatura ambiente. Serviteli decorando con dei lamponi, delle foglioline di menta fresca e un spolveratina di zucchero a velo.


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