E' una ricetta veramente facile alla portata di tutti. Come in tutte le salse/creme rassodata da amido di mais/maizena è FONDAMENTALE, una volta che la salsa/crema si sia ispessita, farla cuocere per pochi minuti a fiamma bassa SENZA FARE BOLLIRE. Se il composto bolle, succede esattamente l'opposto di quanto desiderato: le molecole di amido si rompono, la salsa ridiventa liquida e non si ispessirà più.
Per 4 persone
- 20 g maizena
- 30 g cacao amaro
- 50 g ovomaltina
- 1 cucchiaino di caffè istantaneo
- 500 ml latte totalmente scremato
- 20 g zucchero
- 30 g cioccolato fondente, grossolanamente tritato
- vaniglia/cannella/buccia grattugiata di arancia/peperoncino ecc, per aromatizzare
Stemperate la maizena, il cacao, il caffè e l'ovomaltina in 100 ml di latte freddo.
Aggiungete poi il resto del latte, il cioccolato fondente e lo zucchero. Mescolate bene. Fate scaldare a fiamma media, mescolando spesso. Quando la crema si sarà ispessita fate cuocere per circa 10 minuti, senza fare bollire.
Allontanate dal fuoco, aromatizzate a piacere. Buona sia tiepida sia fredda da frigo.
