Il Bostrengo è un tipico dolce della cucina marchigiana. Questa è la ricetta dello chef Lucio Pompili.
Per 6 persone
il riso:
- 300 g di riso Curti
- 100 g di zucchero semolato
- 20 g di cannella
- 1 litro di latte intero
il pane:
- 100 g di mollica di pane bianco
- 350 ml di latte
- 1 uovo intero
il bostrengo:
- 20 g di mandorle a fettine
- 20 g di nocciole a granella
- 20 g di uva passita
- 20 g di cacao in polvere
- 500 g di panna
- scorza di 1 arancia e di 1 limone
- 1 bicchierino di Grand Marnier
- 100 g di zucchero
- 5 uova intere
Preparazione del riso
Fate bollire insieme i relativi ingredienti fino a cottura ultimata del riso e lasciate raffreddare.
Preparazione del pane
Mescolate gli ingredienti elencati e lasciate intenerire il pane.
Il bostrengo
Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno e quando risultano amalgamati aggiungete il riso ed il pane precedentemente preparati. Mescolate bene il tutto e versate il composto ottenuto in una teglia da forno imburrata e infarinata, Livellate bene e fate cuocere in forno a 175 gradi per un' ora.
Fatelo raffreddare prima di servirlo.
