Montate con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete i tuorli e continuate a sbattere fino a quando otterrete un bel impasto spumoso.
A parte tritate finemente insieme il cioccolato e le mandorle, aggiungeteli al composto precedente, insieme a mezzo cucchiaino di cannella in polvere e ad un cucchiaio di rum ( se vi piace). Montate a neve ben ferma le chiare e incorporatele delicatamente al composto mescolando dall'alto verso il basso. Imburrate e infarinate una tortiera dal diametro di cm 26 e versateci il composto livellandolo bene. Cuocete nel forno non ventilato ma statico, preriscaldato a 175°per 45 min. circa, posizionando la griglia nella posizione più bassa ed eventualmente gli ultimi 10-15 min. accendete la resistenza della parte inferiore del forno, in modo che la torta cuocia bene anche sotto. Sarà pronta quando mettendo uno stecchino questo ne uscirà asciutto.