Per 6 persone
- 12 fichi piccoli e sodi
- 100 gr di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 3 uova
- 100 ml di latte
- olio di semi per friggere
- zucchero a velo
- 25 gr di zucchero
Rompete due uova separando i tuorli dagli albumi.
In una ciotola versate i due tuorli, la farina, il sale e aggiungete il terzo uovo intero. Mescolate bene il tutto, aggiungendo poco alla volta il latte in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Montate a neve ferma gli albumi, aggiungete lo zucchero ed infine, con delicatezza, il composto di uova, latte e farina.
Versate 6-7 cm di ottimo olio da frittura (semi) in una padella dai bordi alti e quando avrà raggiunto la temperatura di 160 gradi incominciate a friggere intingendo i fichi nella pastella e facendoli cuocere fino a quando assumono un leggero colore dorato.
Scolateli su della carta assorbente, e serviteli caldi spolverizzati con lo zucchero a velo o zucchero in polvere.
