Ricette » contorni » Verdure saltate in latte di cocco - Phat Phak Ruam Mit
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Verdure saltate in latte di cocco - Phat Phak Ruam Mit

Per 6 persone

  • 1 melanzana
  • 2 carote
  • 12 punte di asparagi
  • 6 pannocchiette mignon
  • 200 gr taccole
  • 2 peperoncini
  • zenzero fresco
  • latte di cocco
  • 2 cucchiai Fish sauce
  • 2 cucchiai olio di semi
  • foglioline di basilico per guarnire

Lavate le verdure e tagliatele a bastoncini cercando di tenere la stessa misura.
Pestate in un mortaio i peperoncini con lo zenzero fresco e fate soffriggere nell'olio la pasta ottenuta in una padella capiente. Mescolate continuamente e dopo due minuti versate il latte di cocco e fatelo bollire. Aggiungete ora le verdure e fatele saltare fino a quando diventano appena tenere, ci vorranno circa 5 minuti.
Condite con la Fish sauce, il sale e servite decorando con foglioline di basilico.


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