6 persone
le verdure
- 2 peperoni rossi tagliati a pezzi
- 2 peperoni verdi tagliati a pezzi
- 2 zucchine grandi o quattro zucchine medie tagliate a fette
- 3 carote tagliate a fette
- 3 melanzane a fette
- 2 mazzetti di asparagi ben lavati
- funghi champignon tagliati a metà
la marinata:
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaino di Tabasco
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaio di miele
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
- 1 cucchiaino di sale grosso
per guarnire:
- 2 cucchiai di coriandolo fresco sminuzzato
- 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
1. Preparate le verdure per la cottura, ben lavate e asciugate, e sistematele in una ciotola capiente. In un contenitore di vetro mescolate tutti gli ingredienti per la marinata. Versate la marinata sulle verdure e mescolate delicatamente per condirle bene in modo uniforme. Lasciate riposare a temperatura ambiente per una decina di minuti.
2. Preriscaldate il barbecue (che sia a carbone o a gas non fa alcuna differenza) a calore alto e sistemate il vassoio in acciaio sulla griglia di cottura. Quando è caldo spennellate con olio.
3. Sistemate le verdure nel vassoio mescolate velocemente e chiudete il coperchio del bbq.
4. Rigirate di tanto in tanto le verdure con le pinze e richiudete il coperchio. Le verdure saranno ben croccanti e cotte dopo una decina di minuti e risulteranno anche leggermente abbrustolite.
5. Trasferite le verdure su un piatto da portata ben caldo e cospargetele con il coriandolo fresco e i semi di sesamo tostati.
