Ricette » contorni » Romana, gruviera e fagioli bianchi di Spagna
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Romana, gruviera e fagioli bianchi di Spagna

Per 4 persone

  • 2 cuori di romana
  • 1/2 radicchio di Chioggia
  • 1/2 finocchio
  • 250 g di gruviera
  • 3 cucchiai di olio di noci
  • 1 cucchiaio di aceto di vino
  • 1 cucchiaino senape di Digione
  • 150 g di fagioli bianchi di Spagna bolliti (oppure 2 scatole)
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe

Lavate, asciugate e spezzettate 2 cuori di romana e mezzo radicchio di Chioggia. Conservate in frigo.
Riportate l'insalata a temperatura ambiente mezz'ora prima di servire.
Affettate molto sottilmente 1/2 finocchio. Condite con due cucchiaini di succo di limone e tenete da parte.
Riducete il gruviera a dadini.
Preparata una vinaigrette con olio di noci, aceto e la senape, sale e pepe.
Riscaldate i fagioli in un po' del loro liquido di cottura.
Aggiungete all'insalata il finocchio, i fagioli ben scolati, il gruviera e del prezzemolo tritato.
Condite con la vinaigrette all' olio di noci e servite.

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