Per 4 persone
- 2 cuori di romana
- 1/2 radicchio di Chioggia
- 1/2 finocchio
- 250 g di gruviera
- 3 cucchiai di olio di noci
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 1 cucchiaino senape di Digione
- 150 g di fagioli bianchi di Spagna bolliti (oppure 2 scatole)
- prezzemolo tritato
- sale e pepe
Lavate, asciugate e spezzettate 2 cuori di romana e mezzo radicchio di Chioggia. Conservate in frigo.
Riportate l'insalata a temperatura ambiente mezz'ora prima di servire.
Affettate molto sottilmente 1/2 finocchio. Condite con due cucchiaini di succo di limone e tenete da parte.
Riducete il gruviera a dadini.
Preparata una vinaigrette con olio di noci, aceto e la senape, sale e pepe.
Riscaldate i fagioli in un po' del loro liquido di cottura.
Aggiungete all'insalata il finocchio, i fagioli ben scolati, il gruviera e del prezzemolo tritato.
Condite con la vinaigrette all' olio di noci e servite.
