Per 6 persone
- 1 kg di peperoni gialli e rossi
- 1/2 kg di cipolle
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 bicchiere di aceto
- sale q.b.
| Lavate i peperoni, privateli dei semi e del picciuolo e tagliateli a strisce sottili. Sbucciate le cipolle, tagliatele a fette sottili ed unitele ai peperoni. Trasferitele poi in un tegame abbastanza capiente che abbia un coperchio, conditele con l'olio ed il sale e fatele cuocere, coperte, a fuoco molto basso. Giratele di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete qualche mestolo di acqua calda. Dopo circa un'ora la peperonata sarà quasi pronta. Versateci l' aceto, un pizzico di zucchero e finite di cuocere ancora per qualche minuto. |
La peperonata è ottima mangiata sia fredda che calda.
