Per 6 persone
- 4 tazze di patate dolci americane grattugiate
- 2 mele Granny Smith sbucciate e tritate
- 1/2 tazza di uvetta
- 1/2 tazza di noci pecan abbrustolite
- il succo di un'arancia
- il succo di un lime
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- sale e pepe q.b.
- olio di oliva q.b.
Mettete in una insalatiera le patate americane finemente grattugiate, le mele a pezzetti, l'uvetta ed i pecan.
Mescolate bene i succhi di arancio e lime con l'aceto, la senape, il sale ed il pepe ed emulsionateli bene con l'olio.
Versate questo condimento sull' insalata, mescolate bene, e lasciate in frigorifero per almeno 6 ore.
