Lavate bene i pomodori, tagliateli grossolanamente a pezzi e fateli cuocere in una grossa pentola di acciaio inox.

Fateli cuocere in una grossa pentola di acciaio inox fino a quando li vedete abbastanza spappolati.

Passateli poi per almeno due volte nell'apposito spremi pomodori che separa la buccia dalla polpa.

Rimettete di nuovo sul fuoco la polpa ottenuta e, a fuoco basso, lasciatela addensare avendo l'accortezza di mescolarla spesso in modo che non si attacchi al fondo della pentola. Quando vedete che la densità è consistente, salate a vostro piacimento e aggiungete un pizzico di zucchero che toglierà il sapore acido dei pomodori.

Nel frattempo lavate bene i vasi di vetro e relativi coperchi. Passate solo i vasi nel forno portato a 120° per qualche minuto affinché risultino perfettamente asciutti. 

Versate la passata ancora calda nei barattoli di vetro e chiudeteli bene. Metteteli poi in una pentola, pochi per volta, ricopriteli completamente d'acqua e fateli bollire per mezzora da quando il bollore ha preso inizio in modo in modo che risultino perfettamente sterilizzati. Proseguite così fino ad esaurimento dei vasetti che conserverete in un  luogo fresco e asciutto.