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Marmellata di fichi con le mandorle

  • 1,100 kg di fichi possibilmente non grossi e compatti
  • 100 gr di mandorle
  • 2 limoni
  • un pizzico di cannella in polvere
  • 1 baccello di vaniglia
  • 300 gr di zucchero

Pulite i fichi con una pezzuola, togliete il picciolo, tagliateli a metà e poneteli in una casseruola antiaderente a strati con zucchero, mandorle, succo e scorza dei limoni. Lasciate riposare qualche ora. Cuoceteli poi a fuoco basso, schiumando se necessario; la marmellata è pronta quando versandone un cucchiaino su un piattino e inclinandololo, questa scorra lentamente.
Versatela ancora bollente negli appositi vasetti, chiudeteli subito con le apposite capsule con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.

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