Ricette » conserve » Marmellata di albicocche alla vaniglia e mandorle fresche
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Marmellata di albicocche alla vaniglia e mandorle fresche

  • 1,5 kg albicocche mature
  • il succo di 1 limone
  • 1,250 kg di zucchero per confetture
  • 200 g di mandorle fresche
  • 1 stecca di vaniglia

Lavate le albicocche, scolatele e togliete il loro nocciolo. Tagliatele poi a pezzi e mettetele in una ciotola di vetro assieme alla vaniglia spezzettata e tagliata a metà, il succo di limone e lo zucchero. Mescolate bene e lasciate a macerare fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente.
Mettete poi il tutto nella casseruola, fate bollire a fuoco forte, continuate la cottura per 5 minuti mantenendo la bollitura e togliendo man mano la schiuma che si forma in superficie.
Tritate grossolanamente le mandorle fresche, ripartitele nei vasi perfettamente puliti e versateci sopra la marmellata.
Chiudete subito con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.
 

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