Ricette » conserve » Confettura di kiwi alla Claudia
Ricette » conserve » Confettura di kiwi alla Claudia

Confettura di kiwi alla Claudia

Claudia C., l'amica più appassionata di conserve di Mangiare Bene, ci manda questa ricetta.
QUI le regole per la  perfetta riuscita della confettura di kiwi alla Claudia

  • /2 kg di kiwi (maturi e sodi) puliti
  • 1/2 kg di mele pulite
  • 1 limone succoso non trattato
  • 800 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di Gin

Lavate spazzolando con cura sotto l'acqua corrente il limone e asciugatelo, con un pelapatate togliete la buccia (senza la parte bianca) e riducetela a fettuccine. Sbucciate i kiwi, mondateli e affettateli. Spremete il limone.
Sbucciate le mele, togliete torsolo e semi e affettatele finemente, cospargendole subito col succo di limone per evitare che si ossidino.
Mettete la frutta in una terrina alternandola a strati con lo zucchero e con la buccia del limone e lasciate macerare il tutto, coperto con una pellicola, per qualche ora.
Trasferite la frutta nella pentola e portate a bollore. Schiumate con cura e cuocete mescolando con delicatezza per non spappolare la frutta fino a quando la confettura sarà sufficientemente densa e i frutti traslucidi.
Aggiungete un cucchiaio di gin pochi minuti prima che la confettura sia pronta. Controllate la densità nel solito modo e quando la otterrete spegnete il fornello e invasate come di consueto.