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Confettura di kiwi alla Claudia

Claudia C., l'amica più appassionata di conserve di Mangiare Bene, ci manda questa ricetta.

  • /2 kg di kiwi (maturi e sodi) puliti
  • 1/2 kg di mele pulite
  • 1 limone succoso non trattato
  • 800 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di Gin

Lavate spazzolando con cura sotto l'acqua corrente il limone e asciugatelo, con un pelapatate togliete la buccia (senza la parte bianca) e riducetela a fettuccine. Sbucciate i kiwi, mondateli e affettateli. Spremete il limone.
Sbucciate le mele, togliete torsolo e semi e affettatele finemente, cospargendole subito col succo di limone per evitare che si ossidino.
Mettete la frutta in una terrina alternandola a strati con lo zucchero e con la buccia del limone e lasciate macerare il tutto, coperto con una pellicola, per qualche ora.
Trasferite la frutta nella pentola e portate a bollore. Schiumate con cura e cuocete mescolando con delicatezza per non spappolare la frutta fino a quando la confettura sarà sufficientemente densa e i frutti traslucidi.
Aggiungete un cucchiaio di gin pochi minuti prima che la confettura sia pronta. Controllate la densità nel solito modo e quando la otterrete spegnete il fornello e invasate come di consueto.
 


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