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Rotolo di pollo ripieno di prosciutto e formaggio

6 persone

  • 1 petto di pollo di circa 600 gr ben spianato
  • 8 fette di prosciutto cotto
  • 200 gr di philadelphia mescolata al prezzemolo
  • senape di Digione
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Fatevi spianare dal vostro macellaio il petto di pollo in modo da ottenere una fetta dello spessore di 5 mm. circa.
Altrimenti fatelo voi a casa dividendo il petto di pollo in due per il senso della lunghezza. Eliminate poi l’osso centrale e tagliate ogni metà sempre per il senso della lunghezza, facendo attenzione a non tagliare fino in fondo e aprite la carne a libro. Adagiate un foglio di pellicola trasparente sul tavolo, appoggiateci la carne, ricoprite con un altro foglio di pellicola e con l'aiuto del batticarne appiattitela in modo da ottenere uno spessore di 5 mm.circa.

Togliete il foglio superiore della pellicola, salate leggermente la fetta di carne, spalmatela con la senape di Digione, appoggiateci le fette di prosciutto lasciando liberi qualche centimetro dai bordi e finite ricoprendole con il formaggio mescolato al prezzemolo. Infine, aiutandovi con la pellicola, formate il rotolo pressando bene, arrotolatelo stretto e fermatelo con lo spago da cucina.

Prendete una teglia versateci qualche cucchiaio di olio, riscaldatelo, poi unite la carne che farete rosolare bene su tutti i lati a fuoco alto in modo che si formi una crosticina che sigilla i suoi sughi. Infornatela a 180° gradi per 50 minuti circa, ricordandovi di girarla e di bagnarla di tanto in tanto. 
Il rotolo di pollo è ottimo mangiato anche freddo ma ricordate di togliere lo spago prima di tagliarlo a fette.