Per 6 persone
- 1 fetta di fesa di tacchino di circa 600 g
- 300 g di polpa di vitello
- 60 g di spinaci lessati e strizzati
- 60 g di panna liquida
- 3 uova
- olio d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Sgrassate la polpa di vitello e passatela al tritacarne con la panna, il sale e il pepe fino ad ottenere una farcia fine.
A parte preparate una frittata sottile con le uova, gli spinaci, il sale e il pepe.
Battete la fesa di tacchino col batticarne per assottigliarla, salatela, pepatela, spalmatela con la farcia, copritela con la frittata, arrotolate il tutto e chiudete il rotolo. Legatelo, mettetelo in una pirofila unta, irroratelo con un po' di olio e infornatelo a 200 gradi per 50 minuti circa, ricordandovi di girarlo e di bagnarlo di tanto in tanto.
È ottimo mangiato anche freddo.
