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Quaglie all' uva

Per 4 persone

  • 4 quaglie
  • 8 fette di lardo
  • 40 gr di burro
  • 24 acini di uva bianca tipo moscato
  • 2 o 3 cucchiai di brodo di carne
  • sale e pepe

Avvolgete ogni quaglia con 2 fettine di lardo, adagiatele in una pirofila, fatele dorare su tutti i lati con il burro regolate il sale ed il pepe e fatele cuocere in forno a 180 gradi per circa 30/40 minuti.
Quando le quaglie sono dorate trasferitele sul vassoio di portata. Sciogliete i loro fondi di cottura a fuoco vivace, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo e l'uva spellata e senza semi.
Amalgamate bene e versate il tutto sulle quaglie e servite subito.

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