Per 4 persone
- 4 quaglie
- 8 fette di lardo
- 40 gr di burro
- 24 acini di uva bianca tipo moscato
- 2 o 3 cucchiai di brodo di carne
- sale e pepe
Avvolgete ogni quaglia con 2 fettine di lardo, adagiatele in una pirofila, fatele dorare su tutti i lati con il burro regolate il sale ed il pepe e fatele cuocere in forno a 180 gradi per circa 30/40 minuti.
Quando le quaglie sono dorate trasferitele sul vassoio di portata. Sciogliete i loro fondi di cottura a fuoco vivace, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo e l'uva spellata e senza semi.
Amalgamate bene e versate il tutto sulle quaglie e servite subito.
