Petti di fagiano arrosto alle erbe ripieni di riso selvaggio
Questo piatto è stato servito nella colazione offerta dal Senato Americano in onore di Barack Obama per festeggiare l’inizio della sua presidenza. Vino abbinato: Goldeneye, 2005 Pinot Noir, Anderson Valley
Per 10 persone
- 10 petti di fagiano disossati con incisa una tasca
- 450 gr riso selvaggio
- 120 ml di olio extravergine di olive aromatizzato con timo, rosmarino e salvia tritati.
- brodo di pollo
- 2 carote a cubetti
- ½ cipolla tritata
- 100 gr di albicocche secche, tritate
- sale e pepe
Fate bollire il riso nel brodo con la cipolla, le carote e le albicocche, scolatelo quando è cotto e conditelo con sale e pepe. Suddividetelo in 10 parti con cui farcirete i petti di fagiano facendo attenzione a non farlo strabordare.
Sigillate l'apertura con uno stuzzicadenti. Sfregate i petti con l'olio e le erbe e insaporiteli con il sale e con il pepe.
Adagiateli su di una teglia e fateli cuocere a 200° per circa 15 minuti. Una volta sfornati coprite la teglia e fate riposare la carne ricoperta da un foglio di alluminio per 10/15 minuti.
