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Petti di fagiano arrosto alle erbe ripieni di riso selvaggio

Questo piatto è stato servito nella colazione offerta dal Senato Americano in onore di Barack Obama per festeggiare l’inizio della sua presidenza. Vino abbinato: Goldeneye, 2005 Pinot Noir, Anderson Valley

Per 10 persone

  • 10 petti di fagiano disossati con incisa una tasca
  • 450 gr riso selvaggio
  • 120 ml di olio extravergine di olive aromatizzato con timo, rosmarino e salvia tritati.
  • brodo di pollo
  • 2 carote a cubetti
  • ½ cipolla tritata
  • 100 gr di albicocche secche, tritate
  • sale e pepe

Fate bollire il riso nel brodo con la cipolla, le carote e le albicocche, scolatelo quando è cotto e conditelo con sale e pepe. Suddividetelo in 10 parti con cui farcirete i petti di fagiano facendo attenzione a non farlo strabordare.
Sigillate l'apertura con uno stuzzicadenti. Sfregate i petti con l’'olio e le erbe e insaporiteli con il sale e con il pepe.
Adagiateli su di una teglia e fateli cuocere a 200° per circa 15 minuti. Una volta sfornati coprite la teglia e fate riposare la carne ricoperta da un foglio di alluminio per 10/15 minuti.

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