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Fritto di pollo e verdure

Per 2 persone

il pollo:

  • 6 pezzi di pollo tagliati sottili
  • 4 pezzi di verdure tagliati appena più grandi del pollo
  • Sale 5 gr

la pastella:

  • 50 gr maizena
  • 150 gr farina
  • 100 gr semola
  • 700 gr acqua fredda

Il pollo e le verdure tagliate e salate si asciugano e si infarinano appena, si passano nella pastella ottenuta miscelando le farine e aggiungendo l’' acqua mescolando con un mestolo di legno per non eccedere nella fuoriuscita del glutine.
Si tuffano nell’olio a 165 gradi fino a doratura.
Si estraggono dall’'olio, si adagiano prima su un pezzo di carta assorbente e poi nel piatto.
Accompagnate il fritto con un insalatina di erbe aromatiche all’'aceto e anche qualche fetta sottile di zenzero.