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Crocchette di carne

Sono ideali per riciclare gli avanzi di carne arrosta.

4 persone

  • 200 gr carne arrosto a piccoli dadini
  • 50 gr di burro
  • 3 cucchiai di farina
  • 250 ml di latte
  • grana grattugiato
  • sale, pepe e noce moscata
  • 3 uova
  • pangrattato
  • olio per friggere.

 Dopo aver tagliato in dadini piccolissimi la carne, fate una besciamella frullando il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatela in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata, aggiungete i dadini di carne, condite con sale, pepe e noce moscata, qualche cucchiaiata di formaggio grattato e 2 uova, mescolando sempre per una decina di minuti finchè l'impasto sarà diventato bello consistente.

Versate questo composto su di un piatto grande, spianatelo e lasciatelo raffreddare.

Per preparare le crocchette, bagnatevi le mani e prendete una bella cucchiaiata di questo impasto, dandogli la classica forma allungata, che passerete prima nel pangrattato, poi nelle uova e di nuovo del pangrattato.

Friggetele in abbondante olio fino a quando risulteranno belle dorate. Ottime anche se servite fredde.