4 persone
- 200 gr carne arrosto a piccoli dadini
- 50 gr di burro
- 3 cucchiai di farina
- 250 ml di latte
- grana grattugiato
- sale, pepe e noce moscata
- 3 uova
- pangrattato
- olio per friggere.
Dopo aver tagliato in dadini piccolissimi la carne, fate una besciamella frullando il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatela in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata, aggiungete i dadini di carne, condite con sale, pepe e noce moscata, qualche cucchiaiata di formaggio grattato e 2 uova, mescolando sempre per una decina di minuti finchè l'impasto sarà diventato bello consistente.
Versate questo composto su di un piatto grande, spianatelo e lasciatelo raffreddare.
Per preparare le crocchette, bagnatevi le mani e prendete una bella cucchiaiata di questo impasto, dandogli la classica forma allungata, che passerete prima nel pangrattato, poi nelle uova e di nuovo del pangrattato.
Friggetele in abbondante olio fino a quando risulteranno belle dorate. Ottime anche se servite fredde.
