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Coniglio all'uva

Per 6 persone

  • 1 coniglio tagliato a pezzi
  • 6 cucchiai di olio di oliva
  • 150 g pancetta a cubetti
  • 200 gr di uva bianca, senza semi
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • sale e pepe al mulinello

In una casseruola capiente fate scaldare l'olio e, quando incomincia a sfrigolare, fate rosolare il coniglio e la pancetta  in modo che vengano ben dorati.
Salate, pepate, versate il vino, date una bella mescolata e fate cuocere a fuoco basso e chiudendo la casseruola col suo coperchio per circa mezzora girando i pezzi di tanto in tanto.
Per ultimi aggiungete i chicchi d'uva e proseguite la cottura per circa 10 minuti a fuoco basso. Se il coniglio risulta troppo asciutto bagnatelo con un po' di brodo.
Servite subito.

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