È una ricetta dello chef Wolfgang Puck servita al Governor’s ball di Hollywod per festeggiare i vincitori degli Oscar.
image credit: Audrey Ma
QUI tutti i segreti sulle uova a partire da come ricnoscerne la freschezza.
6 persone
il ripieno
- 6 uova sode
- 3 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- la buccia grattugiata di un limone non trattato
- 200 g di polpa di granchio in scatola ben scolata dall' acqua di conservazione
- prezzemolo tritato
per decorare
- maionese
- uova di salmone
- foglioline di prezzemolo
Dividete le uova nel senso della lunghezza e togliete i tuorli lasciando l'incavo ben pulito.
Mescolate ora i tuorli con la maionese ed il resto degli ingredienti in modo da ottenere un impasto morbido.
Con l'aiuto del sac à poche, riempite le uova con questa farcia.
Prima di servirle, sormontatele con un ciuffetto di maionese e decoratele con uova di salmone e foglioline di cerfoglio.
