Per 6 persone
- 1 kg di cicoria
- 3 uova
- 2 cucchiai parmigiano
- due cucchiai di farina
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio d'oliva per friggere q.b.
Lessate la cicoria e dopo cotta strizzatela e tritatela abbastanza grossa.
Aggiungete le uova battute, due cucchiai di grana, due cucchiai di farina, il pepe e il sale.
Con questo impasto formate delle polpette piccole, di 4 centimetri di diametro e un po' schiacciate, che farete friggere in olio caldo fino a quando saranno diventate belle dorate.
Se volete, servitele con un buon sugo di pomodoro.
