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Polpette di ceci

Le polpette di ceci sono semplici da fare. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungete un po' di farina e anche l'albume dell' uovo per rassodarlo ulteriormente.

4 persone

  • 1 scalogno finemente tritato
  • 250 gr di ceci in scatola
  • 2 cucchiai di foglioline di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 70 gr di farina
  • 1 tuorlo
  • Sale
  • farina, uovo e pangrattato per la panatura
  • olio di oliva per friggere

Frullate nel mixer lo scalogno con i ceci ben scolati ed il prezzemolo. Unite il succo di limone e la farina.

Aggiungere infine il tuorlo, un pizzico di sale e trasferite l'impasto ottenuto in una ciotola.

Se dovesse risultare un po' molle aggiungete un po' di farina in più.

Bagnatevi le mani e formate le polpette che passerete nella farina, l'uovo e pangrattato e friggerete in una padella con l'olio per circa 5 minuti girandole con delicatezza a metà cottura.

Una volta dorate, scolatele e servite subito.