Per 6 persone
- 2 mazzetti di rucola
- 2 indivie
- 200 g di spinaci novelli
- 12 champignon freschi a fettine
- 100 g di pancetta a cubetti
- 12 datteri snocciolati
- vinaigrette all'aceto balsamico
- 1 cucchiaio miele di acacia
Lavate bene le verdure, i funghi e friggete in un po' di olio la pancetta fino a quando diventa bella croccante. Fatela raffreddare.
Disponete su di un piatto di portata nel seguente ordine, l'indivia, le foglioline di spinaci, la rucola, gli champignon, i datteri e per ultima la pancetta. Condite con la vinaigrette all'aceto balsamico diluita col cucchiaio di miele.
