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Insalatona Orient Express

Per 6 persone

  • 2 mazzetti di rucola
  • 2 indivie
  • 200 g di spinaci novelli
  • 12 champignon freschi a fettine
  • 100 g di pancetta a cubetti
  • 12 datteri snocciolati
  • vinaigrette all'aceto balsamico
  • 1 cucchiaio miele di acacia

Lavate bene le verdure, i funghi e friggete in un po' di olio la pancetta fino a quando diventa bella croccante. Fatela raffreddare.
Disponete su di un piatto di portata nel seguente ordine, l'indivia, le foglioline di spinaci, la rucola, gli champignon, i datteri e per ultima la pancetta. Condite con la vinaigrette all'aceto balsamico diluita col cucchiaio di miele.


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