Per 6 persone
- 4 patate bollite, a rondelle
- 4 zucchine bollite, a rondelle
- 150 g fagiolini lessati
- 1 cespo di insalata riccia
- 2 fette pesce spada ai ferri oppure 300 g ventresca di tonno
- 50 g acciughe sott'olio
- 2 uova sode a spicchi
- qualche oliva nera snocciolata
- prezzemolo
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Lavate l'insalata e adagiatela in un solo strato su di un grosso piatto ovale.
Sormontatela con uno strato di patate bollite e poi con uno di zucchine frammisti ai fagiolini.
Aggiungete il pesce spada a pezzetti e versate sopra una salsina ottenuta frullando una bella manciata di prezzemolo con le acciughe, il sale e l'olio.
Decorate con le olive e le uova sode a spicchi.
