Ricette » antipasti » Insalata di cicorino e gorgonzola
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Insalata di cicorino e gorgonzola

Per 6 persone

  • 400 g di cicorino ben lavato e tagliato sottile
  • 100 g di gorgonzola
  • 50 g di parmigiano a scaglie
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • aceto balsamico q.b.
  • 1 cucchiaio di cognac
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 6 fette di pane casereccio
  • uno spicchio d'aglio

In una insalatiera stemperate il gorgonzola con la senape e 4 cucchiai di olio extravergine; per ultimi aggiungete l'aceto, il cognac, il sale ed il pepe.

Mettetevi sopra il cicorino, distribuiteci sopra le scaglie di grana, mescolate bene e servite subito.

Accompagnatela con dei crostoni di pane casereccio sfregati con l'aglio e unti con dell' olio di oliva.