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Frittelline di carote e cipollotti

Per 2 persone

  • 250/300 gr carote
  • 2 cipollotti
  • 3 cucchiai di prezzemolo e menta tritati (anche le “barbe dei finocchi ci stanno bene)
  • un pizzico di peperoncino
  • sale
  • 50 gr pecorino grattugiato (o 125 gr di feta sbriciolata)
  • 1 uovo, sbattuto
  • mezzo spicchio d’aglio tritato e ridotto a crema
  • 5 cucchiai di panna
  • 2 cucchiai scarsi di farina

Grattugiate le carote. Salatele leggermente e lasciatele scolare per 30 minuti. Strizzatele.

Tritate i cipollotti piu’ o meno grossolanamente, compresa la parte verde.

Mischiate carote e cipollotti. Unite il resto degli ingredienti e mescolate. Assaggiate e se il caso regolate di sale.

Fate scaldare una larga padella antiaderente con un velo d’'olio.

Versate il composto a cucchiaiate, formando 4 frittelline, schiacciandole con una paletta.

Fatele cuocere a fiamma moderata per 5 minuti per lato.

Attenzione nel girarle perche’ sono molte delicate: probabilmente si disfarranno un pochetto e questo non è un problema (se questo vi rende nervosi potete ovviamente aumentare la farina).

Servitele subito

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