Sono molti i nomi con cui vengono chiamati i pesci neonati, appena nati, di consistenza gelatinosa: muccu (dall’arabo sumuk=pesce), maiatica, lavaru…
Le ricette sono numerose, questi pesciolini sono prelibati, conditi semplicemente con olio extra vergine d'oliva e limone, fritti, o uniti alla pasta
Per 6 persone
- 500 g di neonata
- 2 uova
- prezzemolo fresco tritato
- 50 g di pecorino siciliano grattugiato
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe
In una terrina battere le uova, aggiungere il pecorino, una buona manciata di prezzemolo e i pesci.
Scaldare abbondante olio, prelevare il composto a cucchiaiate e friggere le frittelle fino a doratura, rigirandole. Fare sgocciolare su carta assorbente, servire calde con sale e pepe.
