Ricette » antipasti » Fonduta fredda di Gorgonzola Dolce e insalata grigliata di Melone
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Fonduta fredda di Gorgonzola Dolce e insalata grigliata di Melone

Questa è una ricetta della scuola di cucina Peccati di gola creata per Consorzio del Gorgonzola Dop ed il Consorzio Melone mantovano IGP.

Per 4 persone

  • 200g Gorgonzola Dolce DOP
  • 30g olio extravergine di oliva
  • 30g latte
  • sale e pepe
  • 300g Melone Mantovano IGP
  • 1 costa di sedano
  • 2 cipollotti
  • 20 fragoline di bosco
  • fiori eduli
  • un cucchiaio di zucchero di canna
  • 100 ml aceto balsamico

Con un mixer ad immersione frullare il gorgonzola con il latte e l’'olio, regolare di sale e pepe.

Tagliare il sedano a tocchetti regolari e, con l’'apposito scavino, ricavare dal melone delle palline di polpa infine tagliare a metà i cipollotti.

In una padella antiaderente versare un filo di olio e lo zucchero e grigliare le verdure da tutte le parti.

In un tegamino versare 100ml di aceto balsamico. Lasciare sul fuoco fino a ridurre a 1/3. Chiudere in un barattolo, si conserva per mesi.

Servire la fonduta in piatti fondi o tazze da consommè, distribuire la verdura grigliata, le fragoline fresche, qualche goccia di riduzione dell' aceto balsamico e i fiori.


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