Questo flan è semplicissimo e di grande effetto. Fondamentale la qualità e freschezza delle verdure, ma quanto a questo, in Sicilia si gioca in casa! Il flan di verdure ha avuto un tale successo che lo teniamo in carta tutto l’anno, con qualche modifica di stagione in stagione. Noi coltiviamo la maggiorana sul gazebo, e la cogliamo al momento di servircene. La differenza si sente!
4 persone
- 2 carote
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 1 peperone
- 1 spicchio di aglio
- 4 uova
- olio extravergine di Tonda Iblea,
- sale
- pepe nero
- caciocavallo semistagionato grattugiato
- pangrattato
- ricotta del giorno prima
- maggiorana fresca
Spadellare le verdure tagliate a dadini con olio e aglio; eliminare l’aglio, unire le uova, condire con sale, pepe nero, caciocavallo e pangrattato; frullare metà del composto e amalgamare il tutto. Disporre nelle cocottine precedentemente imburrate e cuocere in forno a 180° per 13 minuti.
Servire su una salsina ottenuta frullando due cucchiai di ricotta Iblea con qualche foglia di maggiorana fresca e poca acqua calda.
