Crostini di fegatini di pollo alla toscana

Lavate e pulite i fegatini dalla loro pellicola esterna; nel frattempo fate soffriggere con un cucchiaio d’'olio gli odori tritati grossolanamente e, prima che prendano colore, aggiungete i fegatini.

Appena riprende lo sfrigolio aggiungete il vino bianco e, quando evaporato, la passata di pomodoro. Incoperchiate e cuocete a fuoco lento per 30 min.

Fate intiepidire e passate il tutto al frullatore aggiungendo i capperi e l’' acciuga.

Se il composto risultasse un po’' duro mescolatevi un po’ di burro ammorbidito.

Va servito su crostini di pane abbrustolito casereccio.