4 persone
- 100 gr di fegatini di pollo
- 1 filetto di acciuga sottolio
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- sale e pepe
- 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla piccola
- olio
- burro
- pane casereccio
Lavate e pulite i fegatini dalla loro pellicola esterna; nel frattempo fate soffriggere con un cucchiaio d'olio gli odori tritati grossolanamente e, prima che prendano colore, aggiungete i fegatini.
Appena riprende lo sfrigolio aggiungete il vino bianco e, quando evaporato, la passata di pomodoro. Incoperchiate e cuocete a fuoco lento per 30 min.
Fate intiepidire e passate il tutto al frullatore aggiungendo i capperi e l' acciuga.
Se il composto risultasse un po' duro mescolatevi un po di burro ammorbidito.
Va servito su crostini di pane abbrustolito casereccio.
