il centrifugato:
- 2 Mele Granny Smith
- 6 Carote
- 2 Arance
- 2 g Addensante a freddo
- 1 g Sale fino
- 1 g Zucchero semolato
la finitura:
- 150 g Stracciatella di bufala
- 5 g Fave di cacao
Per il centrifugato
Lavare la frutta e la verdura e pelare a vivo le arance. Centrifugare il tutto e legare con l' addensante a freddo. Regolare di sale e zucchero e disporre nei bicchieri da finger food.
Per la finitura
Disporre la stracciatella precedentemente scolata e tagliata sopra al centrifugato e completare con le fave di cacao.
