Per 4 persone
Per la ricetta:
- 500 g di sottofiletto di vitello
Per la bagna cauda :
- 150 g di filetti di acciughe
- 3 spicchi di aglio,tritati finemente
- 1 bicchiere olio extravergine di oliva
- 50 g di burro
Tagliare il controfiletto a fette sottilissime, tipo Carpaccio. Stendetele sul piatto e fatele intiepidire per alcuni secondi al forno.
Ricopritele poi con la salsa della bagna cauda ottenuta facendo sciogliere tutti i suoi ingredienti per circa mezzora in una casseruolina a fuoco basso fino a quando tutto risulterà ben amalgamato.
