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Carne alla Gressonara

Per 4 persone

Per la ricetta:

  • 500 g di sottofiletto di vitello

Per la bagna cauda :

  • 150 g di filetti di acciughe
  • 3 spicchi di aglio,tritati finemente
  • 1 bicchiere olio extravergine di oliva
  • 50 g di burro

Tagliare il controfiletto a fette sottilissime, tipo Carpaccio. Stendetele sul piatto e fatele intiepidire per alcuni secondi al forno.

Ricopritele poi con la salsa della bagna cauda ottenuta facendo sciogliere tutti i suoi ingredienti per circa mezzora in una casseruolina a fuoco basso fino a quando tutto risulterà ben amalgamato.