Per 6 persone
- 600 g di foglie di spinaci novelli, lavati ripetutamente sotto l'acqua corrente
- 100 g di pancetta tagliata a dadini
- 5 fette di pan carrè tagliate a dadini
- 50 g di burro
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1cucchiaio di succo di limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
Fate rosolare in una padella antiaderente la pancetta e non appena diventa croccante toglietela dal fuoco e conservatela avvolta in carta di alluminio. Nella stessa padella fate fondere il burro e fate dorare i dadini del pan carré.
Mettete in una insalatiera gli spinaci e conditeli con l'olio, il limone, il sale e il pepe. Distribuiteci sopra il pane e la pancetta, mescolate bene e servite subito.
