Dopo avere ben pulito le conchiglie, fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 7/10 minuti.

Aiutandovi con una schiumarola, levate la schiuma di cottura quando si forma.

Per gustarli sarà necessario utilizzare uno spiedino metallico o uno stuzzicadenti stando attenti a non lasciare dentro la parte finale (la più gustosa).

Se volete fare come i vecchi cagliaritani, tenete il boccone tra indice e pollice e sbattete sul tavolo la mano (occhio a non farvi male) facendo ruotare leggermente il polso, vedrete che così uscirà fuori la parte finale.