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Gelato di ParmigianoReggiano
![](https://mangiarebene.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/image/5530/gelato-di-parmigianoreggiano.jpg)
Per 4 persone
- 300 gr di Parmigiano-Reggiano invecchiato
- pepe
- ½ l di panna fresca
Grattugiare il formaggio a mano, versarlo in una casseruola, unire la panna.
Mescolare bene il composto, porre sul fuoco e cuocere a bagnomaria sbattendo con le fruste elettriche sino a quando il formaggio sarà ben sciolto e montato.
Tolto dal fuoco, passare il composto al setaccio, lasciar raffreddare. Se si dispone di una gelatiera procedere come un comune gelato, altrimenti porre in uno stampo e mettere in congelatore.
Si serve accompagnato da pan brioche e gocce di aceto balsamico.