Ricetta
Frittelle di neonata
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Sono molti i nomi con cui vengono chiamati i pesci neonati, appena nati, di consistenza gelatinosa: muccu (dall’arabo sumuk=pesce), maiatica, lavaru…
Le ricette sono numerose, questi pesciolini sono prelibati, conditi semplicemente con olio extra vergine d'oliva e limone, fritti, o uniti alla pasta
In una terrina battere le uova, aggiungere il pecorino, una buona manciata di prezzemolo e i pesci.
Scaldare abbondante olio, prelevare il composto a cucchiaiate e friggere le frittelle fino a doratura, rigirandole. Fare sgocciolare su carta assorbente, servire calde con sale e pepe.
