Condiglione o Condiggiùn è una tipica insalata ligure, ricca e sostanziosa, che può essere servita come piatto unico. Esistono diverse versioni con ingredienti che variano da zona a zona.
E non buttate l'olio della scatoletta: questo olio mantiene intatti l'aroma, il sapore e le sue qualità organolettiche e in più acquisisce dal tonno omega 3 e Vitamina D.
6 persone
- 2 patate lessate e a tocchetti
- 1 manciata di fagiolini lessati
- 1 peperone giallo, arrostito e senza pelle
- 2 pomodori
- 6 cetriolini sottaceto
- 4 carciofini sottolio
- basilico spezzetato
- 2 mazzetti di rucola, lavata e a pezzetti
- 200 g di tonno sottolio
- 12 olive nere denocciolate
- 4 uova sode
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva (compreso quello del tonno sottolio)
- 12 filetti di acciughe sott'olio
- aceto
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- sale
- pane casereccio tostato
In una grande insalatiera mettete i pomodori, il peperone a fettine, le patate, i fagiolini,i carciofini, il basilico e la rucola.
Aggiungete i cetriolini tagliati a fettine, il tonno, le acciughe a pezzetti, le olive nere, le uova sode tagliate a fette.
Condite il tutto con olio extra vergine, poco aceto, sale e uno spicchio d'aglio schiacciato e lasciato intero.
Mescolate bene e accompagnate il cundiggiun con delle fette di pane casereccio tostate e strofinate di aglio.
