Ricette » Antipasti a base di carne » Insalata dello Chef
Per 4 persone
Vinaigrette dell'Harry's bar:
- 1 cucchiaio e mezzo di aceto di vino rosso
- 1/4 di cucchiaino di senape
- sale
- pepe fresco
- 95 ml di olio d'oliva
- 30 ml di olio d'oliva extravergine
Per l'insalata:
- 2 cespi di lattuga romana
- 6 filetti di acciuga
- 3 pomodori di media grandezza, divisi a metà nel senso della lunghezza e affettati
- 170 g di formaggio emmenthal tagliato alla julienne
- 170 g di prosciutto cotto affettato e tagliato a julienne
- salsa Worcestershire
- 2 grossi tuorli sminuzzati di uova sode
Mettere l'insalata verde in una insalatiera grande, condirla con la vinaigrette e dare una buona mescolata.
Disporvi sopra i pezzi di tonno e di acciughe.
Decorare i bordi con le fettine di pomodoro e disporre al centro a cupola il formaggio e il prosciutto tagliati alla julienne (striscioline sottili).
Condire con la vinaigrette e qualche goccia di salsa Worcestershire e se occorre, sale e pepe.
Guarnire con i tuorli d'uovo.
