Ricette » altri primi » Zuppetta di molluschi e crostacei al peperoncino
Ricette » altri primi » Zuppetta di molluschi e crostacei al peperoncino

Zuppetta di molluschi e crostacei al peperoncino

Per 4 persone

  • 12 gamberoni rossi del Mar Ligure
  • 6 scamponi
  • 1 astice tagliato a rondelle (appena prelessato)
  • 500 g di cozze
  • 1 bicchiere di Vermentino
  • 1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
  • 4 pomodori maturi, la polpa
  • 2 mestoli di fumetto di pesce
  • 1 peperoncino rosso forte, tritato
  • 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 12 crostini ricavati da un pane di tipo baguette e seccati in forno

In una grande padella mettere ad aprire le cozze con l'olio, l'aglio tritato finissimo i gamberoni e gli scampi spaccati a metà nel senso della lunghezza e le rondelle di astice.

Quando le vongole saranno aperte aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare, mettete allora la polpa dei pomodori e fate cuocere per due minuti, aggiungete ancora il fumetto di pesce, il peperoncino rosso e lasciate ancora cuocere per un paio di minuti.

Disponete in piatti fondi i crostini e dividete su questi la preparazione in parti uguali, versando in ultimo il sugo abbondante sui molluschi e crostacei.

Ricette simili