Ricette » altri primi » Zuppetta di funghi misti al tartufo
Ricette » altri primi » Zuppetta di funghi misti al tartufo

Zuppetta di funghi misti al tartufo

Per 4 persone

  • 100 ml olio extravergine di oliva
  • 60 g burro
  • 5 g rosmarino
  • 50 g cipolla bianca tritata
  • 200 g funghi trombetta
  • 200 g funghi finferli
  • 400 g funghi champignons
  • 40 g tartufo nero a dadini
  • 50 ml vino bianco
  • 2 l brodo vegetale
  • 20 g prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • roux (farina e burro) q.b

Riscaldare l'olio col burro, rosolare il rosmarino, soffriggere la cipolla, unire i funghi ben puliti ed il tartufo e tostare.

Bagnare con il vino, lasciare evaporare, aggiungere il brodo e cuocere per 30 minuti.

Unire il prezzemolo, aggiustare il sapore, legare con un poco di roux. Servire subito.


Ricette simili